2024年分析測試科學獎一等獎：國家重大活動食品安全風險識別分析關鍵技術體系構建與應用
完成單位：北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監控和風險評估中心）
完成人：耿健強，姜潔，毛婷，李瑋，林立，宋麗萍，王丹，吳燕濤，張麗華，薛晨玉
成果簡介：本項目緊扣重大國際活動、國內活動、賽事活動食品安全風險防控重大技術需求，集成多類化學性風險高效快速識別技術、生物性風險快速篩查和溯源技術、食源性興奮劑風險精準檢測確證技術三大技術，首次構建國際一流、國內領先的多維度、全方位的國家重大活動食品安全風險識別分析關鍵技術體系。研發建立危害物高分辨質譜全譜識別技術與多級質譜數據庫、基于多種核磁共振方法的未知危害物結構鑒定和定量表征系列化技術，實現高效快速識別多類化學性風險隱患；研究建立食源性致病菌快速篩查及精準溯源技術、食品中動物源性成分鑒定技術，實現生物性風險快速篩查和溯源；研究建立食源性興奮劑高精度檢驗檢測技術、高準確確證技術和檢驗質量管理技術規范，開展重點樣品監測并創建動植物源性食品中內源性興奮劑多維分布本底數據庫，實現食源性興奮劑風險精準檢測確證和源頭防控。項目成果作為技術依據在“一帶一路”國際合作高峰論壇、黨的二十大、北京冬奧會等 70 余項重大活動中直接應用，對保障 50000 余批次供會供賽食品安全，發揮了重要作用，并與成都、杭州、南寧等多地共享，獲得北京市委市政府、北京冬奧組委等部門，以及同行專家的高度評價。
創新點及科學價值：創新性采用多模式的譜圖數據提取功能，實現不同品牌高分辨質譜儀數據兼容共享，國內首次建立了涵蓋5000余種化學危害物高分辨質譜數據庫MSnLibMgrAndSearch（MSn）；采用多種核磁脈沖組合和核磁外標定量法，實現復雜混合物體系中非目標物在信號維度分離和無標準品絕對定量檢測，實現食品安全工作從被動檢測到主動發現的轉變；創新性建立單增李斯特氏菌溯源技術，顯著縮短污染源頭發現及控制時間，提高生物性風險識別時效；聯合應用DNA條形碼技術、限制性片段長度多樣性以及變性高效液相色譜技術，在國內首次建立了食品中動物源性成分非靶向篩查技術，有效提高了未知風險篩查能力。
社會經濟效益：項目為重大活動食品安全風險識別分析提供了系統解決方案，為在京舉辦的重大國際活動、國內活動和賽事活動食品安全保障工作中發揮了重要作用；將研究成果形成技術資料，在京津冀共享，促進京津冀重大活動食品安全保障整體水平的提高，為推進京津冀協同發展戰略貢獻科技力量；將研究成果積極轉化為國家標準、市場監管總局食品補充檢驗方法，增強技術成果的引領作用，有效引領我國重大活動食品安全技術保障能力整體提升。運用多個技術成果，為重大活動、重大賽事技術保障食品安全檢測服務，產生直接經濟效益9262.78萬元；為企業、科研院所、檢驗檢測單位提供技術支撐和檢測服務，產生直接經濟效益756.4萬元。
應用前景：系列成果聚焦多類化學性風險、生物性風險和食源性興奮劑風險，構建了多維度、全方位的國家重大活動食品安全風險識別分析關鍵技術體系，為重大活動食品安全風險防控提供系統解決方案，為國內其他省市重大活動食品安全保障提供了可借鑒的北京經驗。
