美酒變毒酒，您喝的白酒安全嗎？
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近期，江蘇省市場監督管理局公布了2021年第8期食品不合格情況的通告，其中，三款白酒上了黑榜。宿遷市洋河鎮名河酒業有限公司的紅花瓷酒、宿遷市洋河鎮御緣釀酒廠的天之緣酒（好運來）8年陳釀、江蘇成功宴酒業有限公司的名藍經典（紅色傳奇15）均被檢出氰化物(以HCN計)超標。
在《名偵探柯南中》，柯南經常聞一聞死者的嘴，苦杏仁味，然后腦子被雷劈過，馬薩卡……這種苦杏仁味的毒藥就是偵探小說的最愛—氰化物。氰化物極易引起中毒，輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，重者呼吸困難、全身抽搐、昏迷，乃至死亡。氰化物是酒類的一項重要監測指標，國家食品安全標準規定，蒸餾酒氰化物指標不得超過8mg/kg(100%酒精度折算)。
白酒中為什么會有氰化物？氰化物廣泛存在自然界中，并存在于相當多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在。如常見的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類、高粱等食物中都有氰苷的存在。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經水解產生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標的木薯食用酒精的可能。
目前，酒中氰化物國家標準的檢測方法為GB5009.36-2016異煙酸-吡唑啉酮法，但其顯色條件較為苛刻，也存在安全、二次污染以及干擾物較多等問題，對酒中氰化物的檢測造成一定困難。使用全自動流動注射分析儀測定酒類氰化物含量，不但可以提高氰化物檢測的準確度和靈敏度，并且此方法具有檢測速度快、重現性好、操作更加安全等特點。同時對異煙酸-巴比妥酸法對酒中氰化物的檢測條件進行了優化，可以適用于大部分酒類中氰化物的檢測。
吉天儀器酒類全自動氰化物快速測定儀，基于流動注射（FIA）-分光光度的原理，可以快速檢測各種酒類中氰化物含量，每個樣品檢測時間僅需幾分鐘，高效快速，重現性良好。
應用案例
圖1 標準曲線線性圖
表1 酒類樣品準確度和回收率
表2盲樣分析結果
應用北京吉天儀器有限公司的酒類全自動氰化物快速測定儀檢測酒中氰化物，線性關系良好（相關系數r>0.999），加標回收率在92.50%~108.00%之間，此方法檢測結果準確可靠，重現性較好，分析速度快，是一種快速高效的酒中氰化物檢測方法。
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