直擊315 | 羊肉中的瘦肉精 ——多種瘦肉精檢測島津為您支招
昨晚，中央電視臺3·15晚會曝光了河北重要養羊基地青縣肉羊養殖戶違禁使用瘦肉精的案例——河南鄭州幾個農貿市場外，有商販在附近用貨車交易羊肉（羊肉來自青縣），記者發現這種羊的羊腿明顯瘦肉多、肉質堅硬、顏色發深。商販表示，這些羊肉無法通過檢測，因為喂了“藥”。某經銷商表示這種羊每天能銷售大概200-300只，出肉率高，利潤空間大。記者對其進行了瘦肉精檢測，結果呈陽性。
喂了瘦肉精的羊，瘦肉明顯多
圖片來源：CCTV2
瘦肉精屬于腎上腺素受體(主要β受體)激動劑類物質，能促進蛋白質合成，抑制脂肪沉積。人食用含有瘦肉精殘留的動物性食品，當殘留量達到一定程度，就會出現毒副作用，如心動過速、多汗、肌肉顫抖、惡心、口干等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡[1]。早在2002年，國家就嚴禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑，農業農村部先后下發了第176號、193號、1519號公告對其禁止。目前主要采用液相色譜質譜串聯系統檢測動物源性食品中的β-受體激動劑，相關的國家標準如下表：
表1 β-受體激動劑主要檢測標準
島津對國標方法進行了優化和擴充，采用β-受體激動劑專用通過型“一步法”小柱（SHIMSEN QVet AG）凈化樣品，LCMS-8050分析動物源性食品中的29種β-受體激動劑[2]。
島津通過型“一步法”凈化小柱，告別“吸附-解析”
● 基質：豬肉、牛肉、牛肝、牛油
● 目標物：3-甲氧基可爾特羅、酒石酸福莫特羅、班布特羅、溴布特羅、溴代克倫特羅、卡莫特羅、西馬特羅、西布特羅、克倫特羅、克倫賽羅鹽酸鹽、克倫異磅特羅鹽酸鹽、克倫潘特、克倫普羅、可爾特羅、非諾特羅、福莫特羅、羥甲基克倫特羅、茚達特羅、苯氧丙酚胺、馬布特羅、馬賁特羅、奧達特羅、萊克多巴胺、沙丁醇胺、福莫特羅、叔丁基去甲西奈福林、特布他林、妥布特羅、齊帕特羅
● 前處理步驟：
● 儀器：LCMS-8050
● 流速：0.3 mL/min
● 色譜柱：Shim-pack GIST C18-AQ HP, 1.9um 3.0x100
● 流動相A：水+0.1%甲酸
● 流動相B：甲醇+0.1%甲酸
● 洗脫程序：
● 樣品加標譜圖（1.0ng/g）
牛肝樣品加標（1.0ng/g）LC-MS/MS MRM圖譜
● 加標回收率結果（加標濃度2.0ng/g）
