2020年CAIA獎二等獎獲獎項目成果簡介：蜂產品真偽鑒別及農獸藥殘留關鍵技術創新與應用
完成單位：南京海關動植物與食品檢測中心、江蘇中譜檢測有限公司
完成人：沈偉健，劉蕓，費曉慶，余可垚，王雪婷，陸慧媛，徐錦忠，張曉燕，柳菡，黃娟
成果簡介：
該項目針對中國蜂蜜、蜂膠、蜂王漿和進口麥盧卡蜂蜜中顯著存在的質量和安全問題，建立一系列關鍵技術。以核磁共振波譜技術為載體，系統構建了全球首個中國蜂蜜的真實性數據庫和智能化識別專家系統；建立了蜂蜜中摻入大米糖漿、木薯糖漿、小麥糖漿等各類糖漿的定向鑒別技術；構建了蜂膠中摻入楊樹膠和蜂王漿中摻入化學合成10-羥基-2-癸烯酸的靶標鑒別技術；首次篩查出麥盧卡蜂蜜的特征標志物和特異性因子，建立了麥盧卡蜂蜜中甲基乙二醛、非過氧化抗菌活性、丁香酸甲酯系列的檢測技術；創新性采用負化學源技術，建立了蜂產品中獸藥跨類多殘留檢測術。該項目獲得發明專利12項，轉化為國家和行業標準29項，編寫專著2本，發表論文61篇；近兩年新增銷售額 28982萬元，新增利潤 3983萬元。該項目為維持行業健康發展，支持監管部門的監管，保護消費者利益，保障國內國際貿易，維護中國蜂蜜的國際形象，做出了巨大的貢獻。
創新點及科學價值：
①以核磁共振波譜技術為載體，系統構建了全球首個中國蜂蜜的真實性數據庫，創建了蜂蜜的智能化識別專家系統。該數據庫平臺的構建打破了蜂蜜行業的國際貿易技術壁壘，為中國蜂蜜行業在國際貿易地位爭取了話語權。
②建立了蜂蜜中摻入大米糖漿、木薯糖漿、小麥糖漿等各類糖漿的定向鑒別技術，精準識別出蜂蜜中摻偽糖漿的種類和濃度水平。該技術填補了國內蜂蜜摻偽鑒別技術空白，為凈化國內蜂蜜市場提供了強有力的技術支撐。
③創新性的構建了蜂膠中摻入楊樹膠和蜂王漿中摻入化學合成10-HDA的靶標鑒別檢測技術。攻克了蜂膠和蜂王漿真偽鑒別技術難題，實質性提升目前蜂產品摻偽物質鑒別水平。
④首次篩查出麥盧卡蜂蜜的特征標志物和特異性因子，建立了麥盧卡蜂蜜中甲基乙二醛、費過氧化抗菌活性、丁香酸甲酯系列的檢測技術，實現對麥盧卡蜂蜜的真實性鑒別和等級評價。為我國進口麥盧卡蜂蜜的質量評價提供檢測依據。
⑤建立了液相色譜-質譜法測定蜂產品中獸藥物跨類多殘留檢測技術，實現了蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和蜂蛹粉中9大類80多種抗生素殘留的定性定量檢測；構建了負化學源-氣相色譜-質譜法測定蜂產品中高風險、高檢出率的農藥殘留，并轉化為國家和行業標準。
社會經濟效益：
從2018年到2019年，完成單位南京海關動植物與食品檢測中心和江蘇中譜檢測有限公應用本項目產生新增銷售額5710萬元，新增利潤1440萬元；其它應用單位應用本項目新增銷售額23272萬元，新增利潤2543萬元。
應用前景：
該項目應用的廣泛，可有效的保證蜂產品行業的健康發展；可保證蜂產品企業從原料收購到生產各個環節的產品質量；保證消費者能在市場上買到優質的蜂產品；可以為監管部門提供了技術支持。
