茶葉之硒，你品，你細品......
中國是茶葉的原產地，也是茶文化的發源地。茶已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶葉具有很強的集硒能力，通過茶樹生物富集和轉化，能把毒性較高的無機硒轉化為安全和毒性低的有機硒，是理想的硒源。
硒（Se）是維持人體正常功能和結構不可或缺的微量元素，被科學家譽為“生命的火種”，“抗癌之王”和“天然的解毒劑”，硒與人體健康的關系越來越受到人們的關注。自然界中的硒整體上可分為無機硒和有機硒兩大類：
無機硒：硒酸根（SeO42-）、亞硒酸根（SeO32-），具有很強的毒性，不能被人體利用；
有機硒：硒代蛋氨酸(C5H11NO2Se)、硒代胱氨酸(C3H7NO2Se)、甲基-硒代-L半胱氨酸(C4H9NO2Se)等。
有機硒廣泛存在于蛋白質中，參與酶的合成，保護細胞膜。所以有機硒具有保護心臟，延緩衰老，預防癌癥，修復細胞，提高免疫力等多種用途。那么，茶葉中的有機硒又是如何被測定的呢？請隨我們一起踏入茶葉的功能世界，見證有機硒的檢測過程。
方法
使用島津高效液相色譜儀LC-20Ai與電感耦合等離子體質譜儀ICPMS-2030聯用系統，混合型離子交換色譜柱，檸檬酸溶液和超純水溶液進行梯度洗脫（梯度洗脫見表1），分離測定茶葉中多種形態硒含量。
表1 梯度洗脫條件（流動相A：10 mM檸檬酸溶液 流動相B：超純水）
樣品前處理
將茶葉樣品放置于離心管中，加入蛋白酶K溶液后使用純水定容至刻度。然后將含有樣品的離心管放入超聲儀中超聲，然后再將樣品離心，取上清液經微孔濾膜過濾后上樣分析。
圖1 形態硒的色譜圖
樣品分析
對茶葉樣品進行分析并進行加標回收實驗，測定加標回收率，測定結果見下表。
表2 樣品分析及加標回收率結果
結論
將高靈敏度的ICPMS-2030與島津高效液相色譜LC-20Ai聯用，利用陰離子交換色譜分離的機理，實現茶葉中形態硒含量測定。該方法操作簡單、快速高效、精密度高和環境友好，可實現茶葉中形態硒的定性和定量分析。島津多年致力于食品安全和營養物質的分析，歡迎對茶文化感興趣的同仁們與我們一起交流，通過我們的產品和服務，讓您在品茶的同時，也明明白白地品出營養和健康。
