BCEIA 2019食品安全風險監控高峰論壇在北京順利召開
[導讀] 10月24日，第十八屆北京分析測試學術報告會暨展覽會（BCEIA 2019）同期會議——食品安全風險監控高峰論壇在國家會議中心成功召開。
儀器信息網訊10月24日，第十八屆北京分析測試學術報告會暨展覽會（BCEIA 2019）同期會議——食品安全風險監控高峰論壇在國家會議中心成功召開。本次論壇旨在進一步加強分析測試領域的學術交流，提高我國食品安全風險監控水平。本次會上，從事食品安全及檢驗檢測相關領域的著名專家齊聚一堂，就食品安全風險監管政策、食品安全新技術進展及相關設備進展、行業發展態勢等展開廣泛的交流討論。會議由中國檢驗檢疫科學研究院和天津市環境與食品安全風險監控技術重點實驗室主辦，超過300多位學者、行業相關從業高層與會。
會議現場
本次開幕式由中國檢驗檢疫科學研究院首席專家/所長/研究員張峰主持。在大會開幕式上，中國分析測試協會副理事長劉成雁、中國檢驗檢疫科學院副院長李莉分別致辭。
中國檢驗檢疫科學研究院首席專家/所長/研究員張峰主持
中國分析測試協會副理事長劉成雁致辭
中國檢驗檢疫科學院副院長李莉致辭
本次論壇圍繞著食品安全相關政策分析及研討、食品安全新技術發展趨勢和食品質量安全控制技術發展現狀及發展趨勢三個方面，共安排了13個大會報告。報告嘉賓分別為中國科學院院士/發展中國家科學院院士江桂斌、國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長梁鋼、國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長張志強研究員、中國科學院大連化學物理研究所研究員關亞風、清華大學化學系教授林金明、中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所教授王靜、中國檢驗檢疫科學研究院首席專家/所長/研究員張峰、中國科學院大連化學物理研究所研究員張曉哲、中國農科院農業質量標準與檢測技術研究所研究員王培龍、軍科院軍事醫學科學院環境醫學與作業醫學研究所教授白家磊、沃特世公司市場開發部高級經理孫文軍、SCIEX公司高級產品營銷經理趙貴平、PerkinElmer公司大中華區產品線經理華瑞。
國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長 梁鋼
報告題目：食品補充檢驗方法和快速檢測方法現狀及展望
食品補充檢驗方法的法律依據包括《食品安全抽檢檢驗管理辦法》、《食品藥品行政執法與刑事司法銜接工作辦法》和《藥品管理法》，食品補充檢驗方法制修訂程序包括立項和起草、報送和審查、修改和復審。
食品安全快檢方法的制定依據為《食品安全法》，此外《食品安全實施條例》明確了應用范圍。快檢結果顯示不合格的產品需經實驗室確認才能實施處罰條例。食品快檢快捷、簡便、價廉，但也存在問題。問題包括快檢產品魚龍混雜、質量堪憂；基層快檢人員水平不高；快檢數據利用率不高；缺乏統一統計平臺等。規范食品快檢使用的有關工作包括制定規程、規范使用、結果驗證和構建平臺。據悉，目前已發布快檢檢測方法標準20項，立項10項。
中國科學院院士、發展中國家科學院院士 江桂斌
報告題目：環境與食品檢測中的一些科學問題
江院士介紹，食品安全四大環節包括原料污染、加工過程、運輸儲藏、烹調過程。目前對食品分析的新要求包括在線、原位、在場、成像、快速、高通量和低成本。而食品分析與測量科學本質與核心問題是可靠性。
江院士講到，目前我國食品安全面臨著新的復雜形勢，包括中國食品貿易迅猛增長；供應鏈復雜多樣，原料的供應已經從本地化為主轉向全球化為主；工業化導致環境污染的加劇、導致食品和飲用水的嚴重污染；非法添加等導致的食品安全日趨嚴重；缺乏有效技術應對等。
中國科學院大連化學物理研究所研究員 關亞風
報告題目：被標記痕量組分的明場光學檢測技術及其在食品安全中的應用
關亞風介紹，目前讀卡儀檢測類型包括農獸藥殘留、真菌毒素、物生物等。讀卡儀檢測原理為熒光檢測，即試劑與目標組分發生特異性反應，導致熒光強度的變化，通過檢測熒光強度對目標組分定量。熒光檢測的特點為：1、給定波長光激發，帶熒光基團分子發射特定波長熒光，很少受干擾；2、具有極高的選擇性；3、對農獸殘檢測，不需要高亮度昂貴的熒光試劑；4、適合致病微生物和生物毒素的檢測。
中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究員 王靜
報告題目：農藥殘留分析中的質量控制
王靜介紹，農藥分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑等。根據來源可分為化學農藥、植物源農藥、微生物農藥、生物化學農藥等。截止到2018年底，我國已批準使用的農藥有681種。農藥殘留指的是農藥使用后殘存在生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
農藥殘留檢測方法包括國家標準、行業標準、地方標準、企業標準和團體標準。目前農藥殘留檢測方法和技術包括常規的傳統檢測技術、確證檢測技術、快速檢測技術、化學檢測技術、生物學檢測技術。
中國檢驗檢疫科學研究院首席專家/所長/研究員 張峰
報告題目：食品中未知有害物的發掘與質譜檢測技術
張峰介紹，化學性有害物嚴重威脅人民健康和經濟安全，僅2015年經濟損失達500億。目前未知化學性有害物層出不窮，其發掘和檢測是食品安全科技的重大難題。化學性有害物發掘檢測技術作為世界難題，是歐美等發達國家下一代食品安全技術的核心。在已知結構骨架上衍生是未知新型化學性有害物的主要來源。該技術的突破點是揭示同類結構的質譜行為規律，建立發掘技術。
中國科學院大連化學物理研究所研究員 張曉哲
報告題目：人參成分的深度表征及在質控中的應用
人參食品安全主要問題包括替代、混用、亂用等問題。人參安全質控的關鍵問題是多肽，多肽不但可以區分人參和西洋參，還可以用于人參藥用部位的鑒別。
環境醫學與作業醫學研究所教授 白家磊
報告題目：食品安全快速檢測技術和裝備研發
環境和食品中化學污染物種類多，快速檢測技術在食品安全保障中獲得廣泛應用。相較于傳統檢測方法，快速檢測技術的優點包括儀器價格低；操作簡便，檢測成本低；不需專業人員操作；技術普及容易，適用于基層和現場操作等。
據白家磊介紹，目前該實驗室正在研究的快速檢測技術有分子印記納米新材料、高特異性抗體的制備、功能化的磁性材料、生物傳感檢測技術研究、基于免疫芯片技術、仿生光子晶體的制備和應用、基于核酸適配體檢測技術研究。未來便攜現場快速檢測技術的趨勢將朝著高特異性、高靈敏度、簡易便捷等趨勢發展。
沃特世公司市場開發部高級經理 孫文軍
報告題目：前沿質譜分析技術在食品安全風險監控中的應用展望
質譜技術可檢測食品過敏原，對特異性過敏食品標記物具有高靈敏度。據介紹，REIMS在食品行業的應用主要有檢測特殊產品、形態分析、生產方法、質量/成分和安全等。可為食品安全研究人員提供工具和知識，分子指紋技術為市場營銷人員提供產品完整性信息。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長/研究員 張志強
報告題目：檢驗方法類食品安全國家標準體系進展
張志強介紹，目前我國食品安全國家標準清理理化檢測方法標準1240項，提出230項標準的食品安全國家標準理化檢驗方法標準目錄。清理物生物檢驗方法標準163項，提出31項標準的食品安全國家標準微生物檢驗方法標準目錄。毒理檢驗方法目前已完成食品毒理學安全評價程序和檢驗方法26項標準清理整合工作。
SCIEX 公司高級產品營銷經理 趙貴平
報告題目：SCIEX高通量定量、篩查新策略—Echo MS
基于ESI-MS平臺的讀板速度的優勢包括快速實驗方法建立、高通量、對樣品量要求極少、高靈敏度和高選擇性及超高的電離效率。性能特點為靈敏度高，無殘留，重現性好，突破基質干擾屏障；從統計數據看，分析速度快。
中國農科院農業質量標準與檢測技術研究所研究員 王培龍
報告題目：納米材料與納米傳感
傳感吸附在食品安全中的應用包括MOF對藥物殘留吸附與傳感、對有機砷傳感、對二噁英吸附與傳感、對EDCs吸附與傳感（邏輯傳感）、對其他化合物吸附等。
PerkinElmer公司大中華區產品線經理 華瑞
報告題目：使用紅外化學成像系統快速檢測食品中微塑料
尺寸小于5mm的塑料碎片、顆粒或者纖維稱之為微塑料，微塑料多種多樣、組分復雜、大小不勻，來源主要包括醋酸纖維紙、尼龍聚酯、塑料輪胎、纖維植物生產等。肉眼可見的毫米級微塑料可用紅外ATR方法直接測試，飲用水中的微塑料可用中紅外反射成像檢測。
清華大學化學系教授 林金明
報告題目：化學發光免疫分析方法研究及其在食品安全中的應用
食品安全檢測對試劑的要求很多，包括技術成熟，性能穩定；準確，靈敏度高，測定范圍寬；可定量；簡單，廉價；快速，易于實現自動化等。化學免疫分析將高靈敏度與高特異性相結合，主要應用在生命分析、環境分析、食品分析和醫藥分析領域。
