會(huì)員動(dòng)態(tài)
形態(tài)分析知識(shí)小課堂第一講 形態(tài)分析總述
前言：前陣子針對(duì)3.15晚會(huì)上報(bào)道的食品相克，我們小編貼心的為大家做出了科學(xué)的解釋和詳細(xì)的說明，其中里面所提到的無機(jī)砷分析是元素形態(tài)分析工作中的重要內(nèi)容，那到底什么是形態(tài)分析，除了砷元素，又有哪些其他的元素需要我們進(jìn)行形態(tài)分析呢？這里我們特別為大家整理了詳細(xì) 的資料，想了解更多的小伙伴們，請(qǐng)一定要耐心的看完哦~
隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，一種元素的生理、毒理影響以及生物利用率、環(huán)境行為和遷移性在很大程度上取決于它的形態(tài)，這樣僅測(cè)量體系中元素的總量已不能滿足科學(xué)家們?cè)谏铩h(huán)保、臨床醫(yī)學(xué)、毒理學(xué)等各個(gè)研究領(lǐng)域的需要，人們迫切地需要知道元素在樣品內(nèi)的實(shí)際狀態(tài)以及化學(xué)活性、生物活性和毒性等重要信息。
1.形態(tài)分析意義
這里我們依舊以砷為例。在自然界，砷元素可以以許多不同形態(tài)的化合物存在，在空氣、土壤、沉積物和水中發(fā)現(xiàn)的主要砷化物有亞砷酸鹽(As(III))、砷酸鹽(As(V))、一甲基砷酸(MMA)和二甲基砷酸(DMA)；在海產(chǎn)品中則主要以砷甜菜堿(AsB)和砷膽堿(AsC)形式存在。另外，還有其他更復(fù)雜的砷化合物，例如砷糖(Arsenosugars)、砷脂類化合物等。不同形態(tài)的砷其毒性相差很大，如砷的無機(jī)化合物一般具有毒性，無機(jī)三價(jià)砷As(III)（砒霜主要成分）能與帶巰基（SH）的酶生成穩(wěn)定的螯合物，使得很多的酶活性降低或消失，嚴(yán)重干擾細(xì)胞的生物功能、結(jié)構(gòu)和正常代謝；而有機(jī)砷的毒性一般比無機(jī)砷小得多，有些形態(tài)甚至幾乎無毒，像上述的海產(chǎn)品中，雖然總砷含量較高，但絕大部分都是以砷糖、砷甜菜堿等無毒形態(tài)存在，因此人吃了后并不會(huì)引起砷中毒。但由于以前國標(biāo)推薦的方法只能測(cè)定總量，不能區(qū)分砷的形態(tài)，因此經(jīng)常出現(xiàn)測(cè)量結(jié)果偏高而引起商業(yè)糾紛。例如2004年在香港媒體上報(bào)道多次的魚罐頭事件，就是因?yàn)闄z出了其中高含量的砷，引起規(guī)模很大的內(nèi)地魚罐頭產(chǎn)業(yè)一直不景氣。實(shí)際上，國內(nèi)絕大多數(shù)產(chǎn)品并未超標(biāo)，只是檢測(cè)方法存在問題罷了。由此可見，區(qū)分元素不同形態(tài)的檢測(cè)方法及儀器的研究是十分重要的。2014年我國正式發(fā)布了測(cè)定食品中總砷和無機(jī)砷的標(biāo)準(zhǔn)，15年發(fā)布了測(cè)定有機(jī)砷的標(biāo)準(zhǔn)，元素形態(tài)分析已經(jīng)引起了從業(yè)者的廣泛關(guān)注。
2.形態(tài)分析方法介紹
形態(tài)分析方法一般包括分離和檢測(cè)兩個(gè)主要部分。分離過程一般利用各組分理化性質(zhì)的差異來實(shí)現(xiàn)，常會(huì)用到的儀器有液相色譜儀、氣相色譜儀和毛細(xì)管電泳儀。后面聯(lián)接原子熒光、ICP-MS等檢測(cè)器來進(jìn)行測(cè)定。砷、汞和硒、鉻等的形態(tài)分析一般都是采用這樣的聯(lián)用方法完成的。
SA 50型 形態(tài)分析儀（HPLC-AFS） EXPEC 7000型ICP-MS與液相聯(lián)用（HPLC-ICP-MS）
3.形態(tài)分析注意事項(xiàng)
在形態(tài)分析中，有兩大要點(diǎn)要特別注意：一是提取效率要高，否則單種形態(tài)濃度低不易檢出；二是要盡量避免形態(tài)轉(zhuǎn)化和損失，否則測(cè)定不準(zhǔn)。這兩點(diǎn)是在前處理過程中必須要注意的地方，實(shí)驗(yàn)中選擇合適的提取劑、提取溫度和提取方式是實(shí)現(xiàn)形態(tài)分析的重要前提。
