2022年CAIA獎二等獎：基于LC-HRMS的動物源食品中有機污染物廣譜評價體系構建與應用
完成單位：寧波海關技術中心、寧波中盛產品檢測有限公司、寧波工程學院材料與化學工程學院
完成人：方科益、陳樹兵、李雙、陳易暉、王婷婷、曹國洲、章再婷、許迪明
成果簡介：本項目為食品安全檢測關鍵技術研究與應用課題。項目圍繞目前動物源食品安全領域較為突出的獸藥殘留、違禁藥物及激素濫用、工業染料非法添加、海洋生物毒素污染等有機污染物危害問題，基于高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨質譜（LC-HRMS），探索建立了高分辨質譜篩查數據庫，可應用于動物源食品中主要有機污染物的“非靶標”式廣譜篩查，打破常規檢測手段目標物范圍限制；同時創造性的基于提取體系極性差異相分離、分級提取、分散固相萃?。╠SPE）、載體輔助液液萃?。⊿LLE）等前處理技術，開發出一系列適用于動物源食品基質的通用型前處理體系，系統地開展了動物源食品中主要危害因子的高通量篩查、確證及定量評價的閉環檢測體系的構建和應用研究?？蔀楸Ｕ衔覈称钒踩?、打擊行業“潛規則”提供重要的技術支撐。
創新點及科學價值：（一）項目探究了動物源食品中高度關注有毒有害污染物的加合離子（如加H＋、Na＋、K＋、二聚體、脫水峰、各種中性丟失）精確質量數，色譜保留時間，不同能量下的二級碎裂片段，同位素豐度比等信息，構建了LC-HRMS篩查數據庫，提供了豐富的定性確證信息源。特別是開展了質譜端一系列不同裂解能量下二級碎片裂解規律的摸索研究，解決了復雜同系物及同分異構體在質譜端的定性難題。
（二）項目創造性的探索建立了一步提取-載體輔助液液萃取、分級提取-載體輔助液液萃取及分級提取-多重凈化等三種適用于動物源食品基質的通用型前處理體系，在完成對不同理化性質目標物的高效提取的同時，可以最大化的對提取液進行蛋白質、脂肪、色素等復雜雜質的凈化，為開創食品有毒有害物質的“非靶標”廣譜篩查新模式提供了重要的技術基礎。
（三）課題組嘗試性的探索采用溶膠-凝膠法，合成了具有親水疏水雙重吸附功能的雜化硅膠材料，應用于動物源食品中有機污染物檢測的前處理，為后續探索和應用開拓了空間。
社會經濟效益：食品安全熱點事件一旦發生，危及生命健康，極易引發社會強烈反響。除了需加強必要的執法監管以外，還需擴大風險因子的監測范圍，才能有效發現潛在的質量問題，便于查處行業“潛規則”現象。本項目的各項成果打破常規檢測手段目標物范圍限制，可大幅提升問題發現能力，有效提升檢測效率，具有良好的社會效益。
應用前景：本項目成果技術得到了5家單位的應用，應用單位一致認為，相關應用成果能有效提升檢測效率，改變了傳統的目標式檢測模式，為保障我國食品安全監管提供了重要的技術支撐，應用前景廣闊。
