2023年CAIA獎二等獎： 食品真實屬性表征技術研究及應用
完成單位：深圳海關食品檢驗檢疫技術中心、廈門大學環境與生態學院
完成人：靳保輝、吳浩、陳波、易冰清、金曉蕾、王丙濤、顏治、趙旭、林燕奎、謝麗琪
成果簡介：以我國主要進出口高附加值食品為研究對象，構建了葡萄酒，榴蓮、大米、三文魚、乳與乳制品、瓶裝飲用水及果汁等一系列食品真實性鑒別技術。
創新點及科學價值：
集成了多種穩定同位素（C、N、S、H、O）指紋技術及元素分析技術等，對地理標志食品產地的地質、氣候以及水文特征進行了系統刻畫和解析，并成功的對葡萄酒，榴蓮、大米、三文魚、乳與乳制品、瓶裝飲用水等地理標志食品的產地進行了精準鑒別。特別是引入S穩定同位素分析，極大的擴展了穩定同位素對產地的指示作用。
建立非濃縮復原（NFC）果汁中單體糖和水的穩定同位素分析方法，將同位素質量平衡法引入NFC果汁的分析中，實現同時定性定量測定NFC果汁的摻糖摻水行為。
開發新型模式識別算法以提升模型判定準確率，采用了基于深度學習的人工智能算法，建立了具備自適應和自我學習的葡萄酒產地溯源模型，能適用于多種場景和需求的產地溯源鑒別
食品真偽鑒別與溯源屬于世界性的難點與熱點，目前國內在此方面的研究相對落后，發達國家在該領域的研究較為深入。本項目的研發對推動我國食品真實性檢測標準建立，打破進出口貿易技術壁壘提供了良好的理論基礎和數據支撐。項目采用多種技術手段對食品真偽與溯源開展系統性研究，與國內外同類研究相比，采用手段更為多樣，獲取信息更準確和豐富，研究系統性更強。
社會經濟效益：2020-2022年，成果應用于委托檢測業務，創造直接經濟效益3445.83萬元；應用于深圳海關2022年進口葡萄酒溯源及摻偽風險監測工作，發現潛在風險。成果在青島、上海等5個海關技術中心應用，保障進出口食品質量安全。成果應用于國內四家企業，為企業提供了準確、可靠的檢測服務，創造間接經濟效益5860.1萬元。依托成果研究，深圳海關食品檢驗檢疫技術中心獲批一個海關重點實驗室，為海關系統培養高級職稱人才3名，同時多渠道開展科普交流活動4次，社會效益顯著。
應用前景：已簽署的“世界貿易組織(WTO)協定”，“區域全面經濟伙伴關系(RECP)協定”，以及仍在推進中的“中歐協定”，均把地理標志產地規則作為主要協定內容，地理標志產地商品作為產地保護對象。真實屬性鑒別將在未來食品貿易中起到越重要的作用。項目開發的葡萄酒、榴蓮、三文魚、乳制品、瓶裝飲用水、果汁等真偽鑒別與溯源技術對于促進產業健康發展，規范地理標志食品市場具有重要作用，對于打擊以假亂真，以次充好，保護公平交易，保護消費者權益具有重大意義。該項目的實施可以將食品的真實性檢測標準化后擴大到不同的食品類別，結合云計算和互聯網平臺可將該項目研發成果推廣到全國實驗室，使得全國實驗室獲得食品真實性鑒別的能力，引領新型檢測業態的發展。
